Pfanne geht immer schief, aber im Ofen ist Kaiserschmarrn ein überraschender No-Brainer!
Servings 4 Personen
🛒 Zutaten
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 200 ml Milch
- 1 Pk Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 75 g Zucker
- 70 g Rosinen
- 50 g Butter
- Puderzucker
- Butter (zum Einfetten)
- Vanille-Sauce
🛠️ Ausstattung
- Auflaufform
- Mixer
🧑🍳 Anleitung
- Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Auflaufform einfetten
- Eier trennen
- Eigelbe mit Milch und Vanillezucker 2 Minuten aufschlagen
- Mehl und Hälfte des Zuckers dazu geben und ca. 2 Minuten gut verrühren, bis der Teig schön glatt ist
- 10 Minuten beiseite stellen, damit der Teig quellen kann.
- In der Zeit Eiweiß mit dem übrigen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen
- Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter den Teig heben
- Auflaufform befüllen und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen
- Ofen auf Grill umstellen
- Kaiserschmarrn mit Butterflocken belegen und auf der Oberfläche mit Puderzucker bestreuen
- Unter den vorgeheizten Backofengrill stellen, damit der Puderzucker karamellisiert. Dabei nicht aus den Augen lassen, damit er nicht verbrennt!
- Herausnehmen und mit Hilfe von zwei Pfannenwendern zerrupfen
- Mit Vanille-Sauce servieren