Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Auflaufform einfetten
Eier trennen
Eigelbe mit Milch und Vanillezucker 2 Minuten aufschlagen
Mehl und Hälfte des Zuckers dazu geben und ca. 2 Minuten gut verrühren, bis der Teig schön glatt ist
10 Minuten beiseite stellen, damit der Teig quellen kann.
In der Zeit Eiweiß mit dem übrigen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen
Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter den Teig heben
Auflaufform befüllen und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen
Ofen auf Grill umstellen
Kaiserschmarrn mit Butterflocken belegen und auf der Oberfläche mit Puderzucker bestreuen
Unter den vorgeheizten Backofengrill stellen, damit der Puderzucker karamellisiert. Dabei nicht aus den Augen lassen, damit er nicht verbrennt!
Herausnehmen und mit Hilfe von zwei Pfannenwendern zerrupfen
Mit Vanille-Sauce servieren