🛒 Zutaten
- 390 ml Milch (400 g)
- 1 Pk Vanillezucker
- 230 g Zucker (100 g + 50 g + 80 g)
- 250 g Butter (weich (150 g + 50 g + 50 g))
- 5 Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 500 g Magerquark
- 2 Pk Vanille-Puddingpulver
🛠️ Ausstattung
- Springform
- Backpapier
- Alufolie
- Mixer (Rührbesen und Knethaken)
- viele Schüsseln und Tassen
🧑🍳 Anleitung
Puddingmasse
- 3 Eier trennen
- Von der Milch 4 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verquirlen
- Restliche Milch zum Kochen bringen, dann 100 g Zucker und vorbereitete Pudding-Milch einrühren
- Masse unter Schneebesen-Rühren kurz aufkochen lassen, danach 3 Minuten abkühlen lassen
- Derweil Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
- Nacheinander 150 g Butter und die Eigelbe unterrühren
- Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben
Boden
- Rührbesen abwaschen und wieder einsetzen
- 50 g Butter cremig aufschlagen (2 Minuten)
- 50 g Zucker hinzuschlagen (2 Minuten)
- 1 Ei hinzuschlagen (2 Minuten)
- Rührbesen durch Knethaken ersetzen
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
- Springform-Boden mit Backpapier auslegen, dann den Ring aufsetzen
- Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen
- Ofen auf 180°C vorheizen
Quarkmasse
- 50 g Butter cremig aufschlagen (2 Minuten)
- 80 g Zucker und 2 Pk Vanillezucker hinzurühren (2 Minuten)
- 1 Ei hinzurühren (2 Minuten)
- Quark und Puddingpulver hinzurühren (2 Minuten)
Fertigstellung
- Quarkmasse auf den Boden geben
- Puddingmasse darüber verteilen
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze backen
- im unteren Drittel des Ofens
- nach 20-30 Minuten mit Alufolie abdecken (sobald die Decke zu bräunen beginnt)
- insgesamt 60 Minuten bei einer 28er Springform
- insgesamt 80 Minuten bei einer 26er Springform
- gut auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank
💡 Notizen
Kuchen muss vor dem Servieren gut auskühlen, ggf. am Vortag zubereiten