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🛒 Zutaten

  • 390 ml Milch (400 g)
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 230 g Zucker (100 g + 50 g + 80 g)
  • 250 g Butter (weich (150 g + 50 g + 50 g))
  • 5 Eier (Zimmertemperatur)
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 500 g Magerquark
  • 2 Pk Vanille-Puddingpulver

🛠️ Ausstattung

  • Springform
  • Backpapier
  • Alufolie
  • Mixer (Rührbesen und Knethaken)
  • viele Schüsseln und Tassen

🧑‍🍳 Anleitung

Puddingmasse

  • 3 Eier trennen
  • Von der Milch 4 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verquirlen
  • Restliche Milch zum Kochen bringen, dann 100 g Zucker und vorbereitete Pudding-Milch einrühren
  • Masse unter Schneebesen-Rühren kurz aufkochen lassen, danach 3 Minuten abkühlen lassen
  • Derweil Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
  • Nacheinander 150 g Butter und die Eigelbe unterrühren
  • Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben

Boden

  • Rührbesen abwaschen und wieder einsetzen
  • 50 g Butter cremig aufschlagen (2 Minuten)
  • 50 g Zucker hinzuschlagen (2 Minuten)
  • 1 Ei hinzuschlagen (2 Minuten)
  • Rührbesen durch Knethaken ersetzen
  • Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
  • Springform-Boden mit Backpapier auslegen, dann den Ring aufsetzen
  • Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen
  • Ofen auf 180°C vorheizen

Quarkmasse

  • 50 g Butter cremig aufschlagen (2 Minuten)
  • 80 g Zucker und 2 Pk Vanillezucker hinzurühren (2 Minuten)
  • 1 Ei hinzurühren (2 Minuten)
  • Quark und Puddingpulver hinzurühren (2 Minuten)

Fertigstellung

  • Quarkmasse auf den Boden geben
  • Puddingmasse darüber verteilen
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze backen
  • im unteren Drittel des Ofens
  • nach 20-30 Minuten mit Alufolie abdecken (sobald die Decke zu bräunen beginnt)
  • insgesamt 60 Minuten bei einer 28er Springform
  • insgesamt 80 Minuten bei einer 26er Springform
  • gut auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank

💡 Notizen

Kuchen muss vor dem Servieren gut auskühlen, ggf. am Vortag zubereiten