Die Mengenangaben verstehen sich pro Person, sollten aber selbst von einem Slacker ohne Taschenrechner multiplizierbar sein.💡 Bei echten Spätzle-Liebhaber-Familien empfiehlt es sich allerdings, die Menge für eine Person mehr zu nehmen.
Servings 1 Person
🛒 Zutaten
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 25 ml Wasser (kalt)
- Salz
- Butter (zum Braten)
🛠️ Ausstattung
- Rührschüssel
- Mixer mit Rührstäben
- Spätzle-Schaber
- großer Topf mit kochendem Salzwasser
- Schüssel mit kaltem Wasser (kaltes Wasser nach jeder Runde erneuern, weil es danach nicht mehr kalt ist)
- Schaumkelle
- Sieb
- Schüssel für fertige Spätzle
- Pfanne
🧑🍳 Anleitung
- Eier mit Salz schaumig schlagen
- Mehl nach und nach unterrühren
- Wasser nach und nach unterrühren, bis der Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
Anmerkungen
- Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Deshalb bitte sehr behutsam bei der Zugabe des kalten Wassers sein.
- Wenn Sie den Spätzleteig in den Spätzle-Profi einfüllen, darf er nicht durch die Löcher laufen.
Zubereitung
- Teig durch einen Spätzle-Schaber ins kochende Salzwasser schaben
- ⚠️ Nicht zu viel auf einmal, lieber nach 2 Minuten pausieren
- Spätzle zum Abschrecken mit einer Schaumkelle in kaltes Wasser geben, anschließend abtropfen lassen
- Wieder von vorn, bis der Teig aufgebraucht ist
Braten
- Spätzle in einer Pfanne mit reichlich Butter braten
- ⚠️ Nicht stapeln, lieber zwei Pfannen nehmen oder nacheinander braten
💡 Notizen
Die Spätzle lassen sich nach dem Kochen (und vor dem Braten) gut für 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und damit gut vorbereiten.