Die Mengenangaben verstehen sich pro Person, sollten aber selbst von einem Slacker ohne Taschenrechner multiplizierbar sein.💡 Bei echten Spätzle-Liebhaber-Familien empfiehlt es sich allerdings, die Menge für eine Person mehr zu nehmen.
Servings 1Person
Author Fernando
🛒 Zutaten
1Ei
100gMehl
25mlWasser(kalt)
Salz
Butter(zum Braten)
🛠️ Ausstattung
Rührschüssel
Mixer mit Rührstäben
Spätzle-Schaber
großer Topf mit kochendem Salzwasser
Schüssel mit kaltem Wasser (kaltes Wasser nach jeder Runde erneuern, weil es danach nicht mehr kalt ist)
Schaumkelle
Sieb
Schüssel für fertige Spätzle
Pfanne
🧑🍳 Anleitung
Eier mit Salz schaumig schlagen
Mehl nach und nach unterrühren
Wasser nach und nach unterrühren, bis der Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
Anmerkungen
Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Deshalb bitte sehr behutsam bei der Zugabe des kalten Wassers sein.
Wenn Sie den Spätzleteig in den Spätzle-Profi einfüllen, darf er nicht durch die Löcher laufen.
Zubereitung
Teig durch einen Spätzle-Schaber ins kochende Salzwasser schaben
⚠️ Nicht zu viel auf einmal, lieber nach 2 Minuten pausieren
Spätzle zum Abschrecken mit einer Schaumkelle in kaltes Wasser geben, anschließend abtropfen lassen
Wieder von vorn, bis der Teig aufgebraucht ist
Braten
Spätzle in einer Pfanne mit reichlich Butter braten
⚠️ Nicht stapeln, lieber zwei Pfannen nehmen oder nacheinander braten
💡 Notizen
Die Spätzle lassen sich nach dem Kochen (und vor dem Braten) gut für 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und damit gut vorbereiten.