Alle Teigzutaten zu einem Hefeteig verkneten (gern von Hand)
Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen
Nach der Ruhezeit den Teig rechteckig 5mm dick ausrollen und in 2cm breite Streifen schneiden
Nudelholz mit Alufolie umwickeln und (bis auf die Griffe) gut einfetten
Teig-Streifen eng überlappend nacheinander um das Nudelholz wickeln – dabei die Teig-Enden immer gut festdrücken
Nudelholz mit den Griffen auf die Ränder einer Auflaufform legen und 20 Minuten ruhen lassen
Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen
Das Ganze 20 Minuten backen
Kurz vor Ende der Backzeit die Butter in einem Topf schmelzen
Striezel nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen (oder darin wälzen)